آنتوسیانین های عصاره لوبیا سیاه

عصاره لوبیا سیاه آنتوسیانین تولید شده توسط کینتای عمدتاً از پوشش دانه لوبیا سیاه گلایسین max (L.) Merri تصفیه می شود. از طریق یک فرآیند خاص، و جزء اصلی آن آنتوسیانین است. در حال حاضر، محبوب ترین مشخصات ما 25٪ آنتوسیانین است.

از آنجایی که دارای اثرات تغذیه کننده خون و آرامش کبد، دفع باد و سم زدایی است، اغلب برای درمان سردرد، کمبود یین، تب و تعریق شبانه، تورم و سرگیجه، روماتیسم، گرمای مرطوب و سایر علائم استفاده می شود. علاوه بر این، آنتوسیانین موجود در لوبیا سیاه یک ماده آنتی اکسیدانی عالی است که اثر مکمل خوبی بر سلامتی دارد. در عین حال، عصاره کم محتوای آن دارای فیبر بالایی است که برای بهبود هضم و تضمین سلامت روده نیز مفید است.

2.1 لوبیا سیاه که با نام‌های لوبیای سیاه آدزوکی، لوبیا تند و لوبیا سیاه نیز شناخته می‌شود، دانه سیاه از خانواده سویا است. سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، چربی و اسیدهای آمینه و همچنین مواد فعالی مانند ایزوفلاون ها، پلی ساکاریدها و رنگدانه ها است.

محتوای پروتئین لوبیا سیاه 36٪ است، هضم آسان است و برای تامین نیاز بدن انسان به پروتئین مهم است. محتوای چربی 16٪ است، عمدتا حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع، با نرخ جذب 95٪. علاوه بر رفع نیاز بدن به چربی، بلکه در کاهش کلسترول خون نیز موثر است. لوبیا سیاه سرشار از ویتامین ها، ملانین و سایر مواد از جمله سطوح بالای ویتامین B و ویتامین E است که دارای اثرات تغذیه ای و سلامتی است. لوبیا سیاه همچنین سرشار از عناصر کمیاب است که برای حفظ یکپارچگی بدن، به تاخیر انداختن پیری، کاهش ویسکوزیته خون و رفع نیاز مغز به مواد کمیاب ضروری است.

2.2 مواد فعال عصاره لوبیا سیاه

ترکیب شیمیایی خاص پوست لوبیا سیاه عمدتاً بر روی آنتوسیانین ها متمرکز است، سایر اجزا شامل Vb1، Vb2، Vb6، Vp، اسید لوولینیک، کاتچین، دلفین-3-O-گلوکوزید، سنتورین-3-O-glucoside، گل اطلسی-3-O-گلوکوزید، گرم شمعدانی-3-O-گلوکوزید، سنتورین، کاتچین-سنتارین-3-O-گلوکوزید، دلفین{14}}O-گالاکتوزید، سنتورین-3-O-گلوکوزید. پائونی فلورین-3-O-گلوکوزید، 2 - O - (3،4-دی هیدروکسی بنزوئیل)-2}،6-تری اکسی فنیل استیک اسید، گل همیشه بهار-3- OpD-glucopyranoside، quercetin{31}}OpD-glucopyranoside، فلورتین-2'-OaL-گلوکوپیرانوزید، 2-(2،4-دی هیدروکسی-6-(3،4،{46}}تری هیدروکسی سیکلوهگزیل) سیکلوهگزیل) استیک اسید) و پروآنتوسیانیدین B2.
 

علاوه بر این، ترکیبات دیگری مانند قندهای مختلف، پراکسیدازها و عناصر کمیاب مختلف مانند آهن و سلنیوم نیز از پوست لوبیا سیاه جدا شد.

ترکیبات فعال اصلی عصاره لوبیا سیاه دارای اثرات منحصر به فرد بسیاری است که در زیر آمده است:

5.1 اثر آنتی اکسیدانی
جزء اصلی عصاره پوست لوبیا سیاه آنتوسیانین است و جزء اصلی آنتوسیانین گلوکز سیاندار-3-که به اختصار C3G نامیده می شود. این مطالعه نشان داد که C3G می‌تواند متابولیت‌هایی با توانایی مهار اکسیداسیون و اسید پروتوکاتکوئیک تولید کند که می‌تواند رادیکال‌های آزاد را زمانی که در ژنراتور رادیکال آزاد (AMVN) ذخیره می‌شود، جذب کند. بنابراین، اعتقاد بر این است که C3G دارای اثر آنتی اکسیدانی دوگانه است و C3G این توانایی را دارد که به طور قابل توجهی از گونه های فعال اکسیژن (رادیکال های آزاد پراکسید و رادیکال های آزاد سبک) از شکستن زنجیره DNA فوق مارپیچ جلوگیری کند و از اصلاح اکسیداتیو چگالی کم انسان جلوگیری کند. لیپوپروتئین

5.2 تأثیر عصاره پوست لوبیا سیاه بر سیستم قلبی عروقی
از آنتوسیانین های لوبیا سیاه می توان به عنوان دارو برای تنظیم اختلالات قلبی عروقی استفاده کرد. عصاره پوست لوبیا سیاه همچنین می تواند محتوای کلسترول را در کبد کاهش دهد و فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز را در سرم و کبد بهبود بخشد. مکانیسم عصاره پوست لوبیا سیاه برای کاهش تشکیل پلاک AS در آئورت خرگوش ممکن است بهبود متابولیسم لیپید و آنتی اکسیدان باشد.

منابع: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf102688g

5.3 مهار دیابت
آنتوسیانین ها می توانند هیپرگلیسمی ناشی از چربی بالا و ساکارز بالا را مهار کنند و هیپرانسولینمی را به طور کامل به حالت عادی برگردانند. سیانین-3-O-گلوکزید می‌تواند تولید گونه‌های اکسیژن فعال را در سلول‌های چربی 3T{3}Lla کاهش دهد، در نتیجه H2O2 یا TNF را به روشی وابسته به دوز بهبود می‌بخشد. تحمل انسولین ناشی از آن. این می تواند بیان پروتئین متصل شونده به رتینول را در موش های دیابتی نوع II کاهش دهد، در نتیجه افزایش قند خون و حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و در نتیجه علائم دیابت را بهبود می بخشد.

منابع: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.1019259/full

5.4 بهبود بینایی
آنتوسیانین ها باعث روشن شدن چشم ها، نرم شدن رگ های خونی و تثبیت فشار خون می شوند. مصرف مقدار زیادی آنتوسیانین برای مدت طولانی می تواند از شبه چشمی، گلوکوم پیری، خستگی چشم و سایر بیماری های چشمی ناشی از مطالعه و رانندگی طولانی مدت پیشگیری و درمان کند.

5.5 نقش مراقبت های بهداشتی، زیبایی و کاهش وزن
آنتوسیانین ها می توانند به طور قابل توجهی از افزایش وزن و تجمع بافت چربی در بدن در رژیم غذایی پرچرب جلوگیری کنند، اما در رژیم غذایی معمولی تفاوت معنی داری ندارند. در سال 2002، موسسه تحقیقات فناوری مواد ژاپن برای ثبت اختراع عصاره پوست لوبیا سیاه برای مواد غذایی و نوشیدنی های سالم درخواست داد.

5.6 اثر ضد سرطانی
یک دوز سیانیدین{0}}گلوکزید می‌تواند تکثیر سلول‌های تومور را کاهش دهد، اما بر زنده‌مانی و نکروز سلول‌ها تأثیری نمی‌گذارد، شاخص میتوزی و درصد سلولی فاز S را به طور قابل‌توجهی کاهش می‌دهد و تمایز سلول‌های ملانوما را القا می‌کند. به روشی وابسته به دوز و زمان؛ سیانین-3-گلوکوزید همچنین می‌تواند توانایی آپوپتوز لنفوبلاست‌های T2 و توانایی القای آپوپتوز و تمایز در لکوسیت‌های پره‌میلوسیتی HL260 را القا کند.

5.7 سایر عملکردها
خوردن عصاره پوست لوبیا سیاه می تواند حافظه و توانایی یادگیری به خصوص حافظه بلند مدت را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. آنتوسیانین های پوست لوبیا سیاه همچنین می توانند به طور موثر از بیماری های گوارشی مانند گاستریت و انتریت پیشگیری و درمان کنند. همچنین عملکرد محافظت از کبد و پیشگیری و درمان موثر کبد الکلی، هپاتیت، آسیت صفراوی و سایر بیماری ها را دارد.

6.1 کاربرد رنگدانه قرمز پوست لوبیا سیاه در افزودنی های غذایی

آنتوسیانیدین ها یک رنگدانه طبیعی هستند که غیرسمی بوده و خوردن آن بی خطر است. در شرایط اسیدی پایداری خوبی در برابر نور و گرما دارد و برای رنگ آمیزی آب نبات، کیک، شراب میوه، نوشیدنی (اسیدی) و فرآوری گوشت با ماندگاری مناسب مناسب است.

طبق استاندارد بهداشتی استفاده از مواد شیمیایی در غذا (GB-2760-2007) می‌توان از این محصول برای لوازم آرایشی و دارویی با پوشش قند استفاده کرد. بنابراین استفاده از پوست لوبیا سیاه به عنوان ماده اولیه هزینه کم دارد که راه جدیدی را برای استخراج و توسعه رنگدانه های طبیعی و استفاده همه جانبه از محصولات کشاورزی و محصولات جانبی باز می کند و دارای مزایای اجتماعی و اقتصادی خاصی است.

6.2 کاربرد در غذای کاربردی
با تعمیق مداوم تحقیقات دانشمندان بر روی رنگدانه های آنتوسیانین، آنها نه تنها می توانند رنگ های زیبایی به غذا اضافه کنند، بلکه دارای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، محافظت از بینایی، رفع خستگی چشم، به تاخیر انداختن پیری و کاهش فشار خون هستند. بنابراین، آنتوسیانین ها به تدریج به سمت غذای سالم و کاربردی توسعه یافته اند. در حال حاضر، محصولاتی با آنتوسیانین ها به عنوان ماده اصلی در بازار ژاپن و کره جنوبی برای رفع خستگی چشم ناشی از کامپیوتر و سایر علائم عرضه شده است.

محصولات شامل قرص، 50 میلی گرم آنتوسیانین در هر قرص و 12 میلی گرم آنتوسیانین در هر قرص - کاروتن 1 میلی گرم است. در عین حال، با تعیین اثرات آنتی اکسیدانی و کاهش وزن آنتوسیانین پوست لوبیا سیاه، می توان از آن برای تولید مواد غذایی سالم برای مراقبت های بهداشتی، زیبایی و کاهش وزن استفاده کرد.

★ برای هر گونه سوال دیگر، لطفا با ما تماس بگیریدcheney@kintaibio.comیا بازخورد در صفحه بعد.

تگ های محبوب: آنتوسیانین های عصاره لوبیا سیاه، چین تولید کنندگان، تامین کنندگان، عصاره آنتوسیانین های لوبیا سیاه