دانه‌های کنجد سیاه دانه‌های سیاه شاهدانه از خانواده کتان هستند که حاوی مقدار زیادی چربی و پروتئین و همچنین قند، ویتامین A، ویتامین E، لسیتین، کلسیم، آهن، کروم و سایر مواد مغذی هستند. می توان از آن انواع غذاهای خوشمزه درست کرد. برای عموم قابل مصرف است.
خصوصیات مورفولوژیکی
دانه‌های کنجد سیاه بیضی شکل، حدود 3 میلی‌متر طول و 2 میلی‌متر عرض دارند. سطح سیاه، صاف یا مشبک است. نوک آن دارای ناف خال‌دار قهوه‌ای است. پوسته بذر نازک، لپه 2، سفید، روغنی است. نفسش ملایم و شیرین است و عطر روغنی دارد.
تابع
دانه کنجد سیاه حاوی انواع اسیدهای آمینه ضروری در ویتامین E و ویتامین B1 است که می تواند عملکرد متابولیک بدن انسان را تسریع کند. دانه کنجد سیاه - حاوی آهن و ویتامین E هستند که از اجزای مهم در پیشگیری از کم خونی، فعال کردن سلول های مغزی و از بین بردن کلسترول عروقی هستند. بیشتر چربی‌های موجود در دانه‌های کنجد سیاه، اسیدهای چرب غیراشباع هستند که باعث افزایش عمر می‌شوند. بر اساس تئوری طب سنتی چینی، کنجد سیاه دارای اثرات تقویت کننده کبد و کلیه، مرطوب کننده پنج اندام داخلی، تقویت چی، رشد ماهیچه ها و پرکردن مغز مغز است و می تواند برای درمان سرگیجه، سفیدی زودرس استفاده شود. ریزش مو، درد کمر و زانو، ضعف اندام، مشکل در راه رفتن، کمبود اعضای پنج گانه، خشکی پوست، خشکی روده و یبوست ناشی از ناکافی بودن جوهر و خون کبد و کلیه. گیاهخواران باید بیشتر کنجد سیاه بخورند و کارمندان مغز باید بیشتر کنجد سیاه بخورند. لسیتین موجود در دانه کنجد سیاه یکی از اجزای موجود در صفرا است، اگر کلسترول صفرا بیش از حد بالا باشد و نسبت اسید صفراوی و لسیتین نامتعادل باشد، رسوب کرده و سنگ کیسه صفرا تشکیل می دهد، لسیتین می تواند تجزیه شود و کلسترول را کاهش دهد. بنابراین لسیتین می تواند از تشکیل سنگ کیسه صفرا جلوگیری کند. نتایج تحقیقات پزشکی مدرن تایید کرده است که در بیماران مبتلا به سنگ کیسه صفرا، مقدار لسیتین موجود در صفرا آنها ناکافی است، اغلب خوردن کنجد سیاه می تواند به افراد در پیشگیری و درمان سنگ کیسه صفرا کمک کند و در عین حال در تقویت مغز و افزایش طول عمر موثر باشد. . این در واقع یک محصول مراقبت بهداشتی است که معمولاً توسط افراد میانسال و مسن استفاده می شود.
ترکیب شیمیایی
روغن کنجد سیاه حاوی روغن‌های چرب، اسید اولئیک، اسید لینولئیک، اسید پالمیتیک، اسید استئاریک، اسید آراشیدونیک و گلیسریدهای دیگر است و حاوی سزامین، سزامول، سزامول، پلانتوز، سموز و غیره است.
مترادف سزاماتین: لیپوماتین، سسامبین، معدن کنجد.
فرمول مولکولی و وزن مولکولی: C20H15O6. 354.34C20H18O6
خواص فیزیکی: 122 درجه -123 درجه سزاماتین به طور خودسرانه در کلروفرم، بنزن، اسید استیک و استون حل می‌شود.
اثرات فارماکولوژیک: ضد ویروسی کنجد، قارچ کش، آنتی اکسیدان، هم افزایی حشره کش، درمان نای
