بتا گلوکان جو دوسر

کینتایبتا گلوکان جو دوسریک فیبر غذایی محلول در آب است که از جو دوسر استخراج می شود. این یک منبع طبیعی و بی خطر برای خوردن است. مشخصات اصلی محصولات ما 70%-98% است. به عنوان یک نوع جدید از مواد خام غذایی، دارای عملکردهای فیزیولوژیکی و ارزش های تغذیه ای متعددی است. گلوکان جو به طور گسترده در افزودنی های غذایی، مواد اولیه مراقبت از پوست و محصولات بهداشتی تغذیه ای در سراسر جهان استفاده می شود و به عنوان یک ماده بسیار سالم در نظر گرفته می شود.

5. بتا گلوکان جو دوسر برای چیست؟

الف کاهش کلسترول:گلوکان جو دوسر به دلیل اثر کاهش دهنده کلسترول آن به خوبی شناخته شده است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) نشان داده اند که 3 گرم بتا گلوکان جو یا جو در روز برای کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب مفید است.

b.  قند خون را تنظیم می کند:در سال 1977، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اعلام کرد که اگر غذای جو برای مدت معینی مصرف شود و به آستانه بتا گلوکان جو دو سر برسد، اثر کاهش قند خون خواهد داشت. می تواند غلظت قند خون پس از غذا را کاهش دهد و فعالیت ناقل گلوکز روده را تنظیم کند. مصرف روزانه بیش از 5 گرم پودر سبوس جو دوسر می تواند سطح انسولین را در بیماران دیابتی بهبود بخشد و سطح گلوکز را ثابت نگه دارد.

ج سلامت روده را ارتقا می دهد:این ماده می تواند به عنوان یک پری بیوتیک برای ارتقای سلامت انسان استفاده شود. این یک شبکه ژل مانند در بدن انسان ایجاد می کند، ویسکوزیته مایعات معده و روده را تغییر می دهد، ویسکوزیته کیم را افزایش می دهد و گردش خون کیم را در دستگاه گوارش کند می کند. اگرچه نمی‌تواند توسط آنزیم‌های گوارشی هضم و تجزیه شود، اما می‌تواند به خوبی از رشد باکتری‌های فاگوسیتیک مخاطی در روده و معده جلوگیری کند. همچنین می تواند با بهبود شرایط تولید مثل باکتری های مفید (مانند باکتری های اسید لاکتیک و بیفیدوباکتری ها)، افزایش تعداد میکروارگانیسم ها، دستگاه روده را بهبود بخشد. در روده بزرگ، بتا گلوکان جو دو سر توسط میکروارگانیسم‌ها، به ویژه توسط باکتری‌های اسید لاکتیک و بیفیدوباکتری‌های موجود در سکوم تخمیر می‌شود و در نتیجه بیفیدوباکتری‌هایی تولید می‌شود که برای سلامتی انسان مفید هستند.

د) افزایش سیری:پودر سبوس جو دوسر می تواند سیری بعد از غذا را افزایش دهد که ممکن است به دلیل ماهیت غیر قابل هضم آن در دستگاه گوارش باشد. علاوه بر این، مطالعات نشان داده است که نقش مهمی در کاهش چربی شکم و چاقی، به ویژه از نظر کاهش وزن بدن، شاخص توده بدنی، چربی بدن و نسبت دور کمر به باسن دارد.

E. ایمنی را تقویت می کند:فعالیت سلول های ایمنی را تحریک می کند و تولید آنتی بادی را افزایش می دهد و در نتیجه ایمنی بدن را تقویت می کند. این به جلوگیری از عفونت و افزایش مقاومت کمک می کند.

F. کاهش چین و چروک ضد پیری:بتا گلوکان Skin Activator یک عصاره سلولی بسیار خالص است که با این واقعیت که بتا-1،3-گلوکان توسط گیرنده‌های روی غشای سلول‌های واکنش‌گر ایمنی شناسایی می‌شود و سلول‌های واکنش‌دهنده ایمنی را فعال می‌کند. -گلوکان فاکتور رشد اپیدرمی (EGF) را در پوست های پیر و چروکیده افزایش می دهد که باعث افزایش میزان کلاژن و الاستین در پوست می شود که به نوبه خود ظاهر و چین و چروک پوست را بهبود می بخشد.

7.1 کاربرد در صنایع غذایی
الف. کاربرد در محصولات آردی
افزودن پودر سبوس جو دوسر نه تنها محتوای غذایی نان را غنی می کند، بلکه مقاومت خمیر را در برابر ورز دادن نیز بهبود می بخشد. ظرفیت نگهداری آب منحصر به فرد جو دوسر گلوکان نیز ماندگاری نان را افزایش می دهد.

تحقیقات نشان می دهد که وقتی مقدار فیبر رژیمی جو دوسر اضافه شده 6 درصد باشد، خواص حسی و شاخص های مختلف کیک ایده آل ترین هستند. در توسعه نان مغذی جو دوسر مشخص شد که وقتی مقدار آرد جو دوسر اضافه شده 15% بود، مقدار امولسیفایر اضافه شده 1.0% و مقدار اکسیدان اضافه شده 0 بود. محتوای پروتئین نان مغذی جو دو سر تولید شده 1.57 برابر نان معمولی و محتوای فیبر رژیمی 9.64 برابر نان معمولی بود.

ب. کاربرد در فرآورده های گوشتی
بهبود ظرفیت نگهداری آب و ظرفیت نگهداری روغن، بهبود طعم حسی

اضافه کردنبتا گلوکان جو دوسر(جو-گلوکان) به گوشت چرخ کرده نشان داد که ظرفیت نگهداری آب و ظرفیت نگهداری روغن گوشت چرخ کرده تا حدی بهبود یافته است. علاوه بر این، خواص حسی گوشت چرخ کرده نیز بهبود یافته است، با طعم خوب، تازه و آبدار و الاستیک. بهترین نسبت نسبت چربی به گوشت بدون چربی 3:7، ژلاتین جو دو سر 2.5 گرم، نشاسته 2.5 گرم و کاراگینان 2 است.{12}}گرم.

KINTAI در این آزمایش متوجه شد که ظاهر لانه زنبوری جو دوسر دلیل اصلی جذب خوب، حفظ آب و حفظ روغن آن است. هنگامی که به محصولات گوشتی اضافه می شود، ساختار توری منحصر به فرد از بافت گوشت پشتیبانی می کند و از دست دادن آب آن در طول پردازش را کاهش می دهد.

علاوه بر این، گلوکان جو دوسر نیز طعم چربی دارد و می تواند به عنوان جایگزین چربی به فرآورده های گوشتی اضافه شود. به عنوان مثال، وقتی به سوسیس اضافه می شود، نه تنها می تواند نسبت چربی اضافه شده را کاهش دهد، بلکه میزان نشاسته مصرفی را نیز کاهش می دهد تا سوسیس طعم و مزه بهتری داشته باشد.

ج- کاربرد در لبنیات
ضخیم شدن و ویسکوزیته، پایدار در محیط اسیدی، خواص حسی محصول را بهبود می بخشد.

افزودن گلوکان جو به ماست برای آزمایش نشان داد که ماست با گلوکان جو دوسر دارای بافت صاف، طعم لطیف و طعم غنی شیر است و دارای خواص حسی خوبی است. گلوکان جو دوسر یک پلی ساکارید چسبناک است. بنابراین وقتی به ماست اضافه می شود، ویسکوزیته آن را افزایش می دهد و خاصیت غلیظی دارد.

ماست حاوی تعداد زیادی پروبیوتیک است که برای سلامت روده مفید است و محیط کلی آن اسیدی است، اما گلوکان جو در ماست پایدار است و ظرفیت نگهداری آب و ویسکوزیته آن در طول عمر مفید تقریباً بدون تغییر باقی می‌ماند.

گلوکان جو همچنین می تواند به عنوان یک بستر تخمیر برای پروبیوتیک ها مانند بیفیدوباکتری ها و باکتری های اسید لاکتیک استفاده شود. شیر زیستی جو دو سر حاوی مواد فعال و عملکردهای سلامتی با جو و پودر شیر بدون چربی به عنوان مواد اولیه اصلی تهیه می شود. محتوای گلوکان جو در محصول 180 میلی گرم در لیتر و تعداد باکتری های زنده 10^11 در میلی لیتر است.

برنامه های کاربردی دیگر
گلوکان جو همچنین به طور گسترده در زمینه های دیگر صنایع غذایی مانند قرص های جویدنی با فیبر جو، کیک جو دوسر، توفو لاکتون جو دوسر، وعده های غذایی مغذی جو دوسر ماتسوتاکه، سرکه جو دو سر، میوه ها و سبزیجات مرکب گوشت جو دو سر، رشته فرنگی فوری جو دوسر، جو دوسر استفاده می شود. پنیر، فرنی بلغور جو دوسر و شراب سلامت مغذی جو دوسر.

7.2 بتا گلوکان جو دوسر برای پوست چه می کند؟

7.2.1. Humectant: به عنوان یک مرطوب کننده، معمولاً با غلظت 1٪ تا 5٪ به فرمولاسیون اضافه می شود.

7.2.2. ضد تحریک: برای کاهش ناراحتی پوست حساس و ایفای نقش در تسکین پوست، عموماً با غلظت 0.5 تا 2 درصد به لوازم آرایشی اضافه می شود.

7.2.3. تقویت کننده ضدآفتاب: برای بهبود پایداری و اثربخشی ضدآفتاب ها، معمولاً استفاده از غلظت 0.5% تا 2% توصیه می شود.

7.2.4. آنتی اکسیدان: برای اعمال اثر آنتی اکسیدانی گلوکان جو دوسر معمولاً از غلظت 1.1% تا 1% 0 استفاده می شود.

7.2.5 عامل ترمیم کننده سد پوستی: برای تقویت عملکرد سد پوستی، غلظت های 5/5 تا 3 درصد 0 برای استفاده در لوازم آرایشی توصیه می شود.

نکات

★ اگر می خواهید با کیفیت بالا خریداری کنیدبتا گلوکان جو دوسر، لطفا با ما تماس بگیریدsales@kintaibio.comیا بازخورد در صفحه بعد.

تگ های محبوب: بتا گلوکان جو، تولید کنندگان، تامین کنندگان، بتا گلوکان جو در چین